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硬脂酰乳酸鈣鈉
產(chǎn)品屬性
詳細(xì)信息 中文名稱：硬脂酰乳酸鈣鈉 英文名稱：Octadecanoic acid,2-(1-carboxyethoxy)-1-methyl-2-oxoethyl ester, sodium salt (1:1) 中文別名：O-十八烷酰;硬脂酰-2-;2-硬脂酰 CAS No.：25383-99-7 EINECS號(hào)：246-929-7 分 子 式：C24H44O6.Na 分 子 量：378.52 物化性狀：白色至淡黃色粉末，稍帶特殊氣味。難溶于水，但在水中激烈攪拌可完全分散。HLB值為8.3。 用途：作W/O型食品乳化劑，可與小麥粉中的面筋結(jié)合，增加面筋的穩(wěn)定性和彈性，使面團(tuán)蓬松柔軟，且不易老化。我國(guó)規(guī)定可用于糕點(diǎn)和面包，大使用量2.0g/kg。 含量：99% 包裝規(guī)格：20/牛皮紙袋 出廠價(jià)：23.0元/千克
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