天然紫甘薯色素生產(chǎn)廠家 價(jià)格 詳細(xì)說(shuō)明

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紫甘薯紅色素(PSPC，purple sweet potato color)是從紫甘薯的塊根和莖葉中浸提出來(lái)的一種天然紅色素，屬于花色苷類(lèi)物質(zhì)，由花青素與糖發(fā)生糖苷化反應(yīng)得到。

紫甘薯紅色素色澤鮮艷自然，無(wú)毒，無(wú)特殊氣味，具有抗突變、抗氧化、緩解肝功能障礙、抗腫瘤、抗高血糖等營(yíng)養(yǎng)、藥理和保健功能，是一種理想的天然食用色素資源[1]。

食品行業(yè)上的應(yīng)用

在消費(fèi)者眼中，具有誘人的色澤，是食品的重要感官指標(biāo)。它可

以通過(guò)刺激消化液的分泌、增加食欲來(lái)吸引消費(fèi)者。但是天然食品在加工保存的過(guò)程中極易褪色或變色，因此為了改善食品的色澤，常常在加工的過(guò)程中添加食用色素，以改善其感官性質(zhì)。

由于化學(xué)合成色素的毒副作用越來(lái)越受到重視，使得天然色素的應(yīng)用成為必然的發(fā)展趨勢(shì)。PSPC在從紫甘薯直接浸提的過(guò)程中未采用任致使色素產(chǎn)生有害變化的手段或藥劑，為天然無(wú)毒制品。根據(jù)聯(lián)合FAO/WHO的規(guī)定，可用作安全無(wú)毒的食品添加劑[14]，其用量未作限量性規(guī)定，以滿(mǎn)足所需要的著色度為限。因其耐熱性好，能夠經(jīng)受食品工業(yè)上的巴氏法消毒，且具有醇溶及水溶性的特點(diǎn)，可用作食品的紅色至紫紅色著色劑而添加到水基的食品如冰淇淋、奶制品飲料、果汁飲料、奶酪、水產(chǎn)品、果凍、谷物等食品中以及用于色拉裝飾等。

陸國(guó)權(quán)等人曾將PSPC直接

加入市售的“孔府家酒”白酒，“西湖”啤酒，“太一”礦泉水和“雪碧”碳酸飲料中，發(fā)現(xiàn)適量的PSPC能使飲品顏色均勻美觀，清澈透亮，即使在室內(nèi)放置90d，外觀也幾乎無(wú)變化，僅是光密度略有減少[7]。Bassa I A等通過(guò)試驗(yàn)證明甘薯花青素在飲料中的穩(wěn)定性超過(guò)商品色素（Enocyanin）及黑莓色素。又因其耐光性好，經(jīng)PSPC著色的食品無(wú)需遮光材料包裝。

另外，服用天然植物提取物作為調(diào)節(jié)身體健康的補(bǔ)充劑已成為時(shí)尚。紫甘薯紅色素具有抗氧化、抗腫瘤等生理作用，因而可以作為保健食品的功能配料來(lái)使用。

制藥行業(yè)中的應(yīng)用

在生產(chǎn)中有時(shí)由于某種原因，需要添加人工色素，使得

藥品更加容易識(shí)別和區(qū)分。常用的醫(yī)用藥片著色劑有芥菜紅、胭脂紅、靛藍(lán)等。雖然這些化學(xué)合成色素經(jīng)國(guó)際衛(wèi)生部門(mén)批準(zhǔn)許可，但這些均為合成色素，對(duì)人體有一定的危害，長(zhǎng)期服用，必定產(chǎn)生一定的副作用。因此，可以使用天然紫甘薯紅色素來(lái)代替合成色素生產(chǎn)有色藥片。

化妝品行業(yè)上的應(yīng)用

化妝品加工業(yè)中使用的著色劑，既要求美觀，又要求安全無(wú)毒害。由于面部皮膚受環(huán)境影響較大，又處于血液循環(huán)末端，營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不足，因而是人體老化的組織。造成皮膚老化、彈性下降以及干燥的主要原因是自由基及過(guò)量蛋白酶、彈性酶、透明質(zhì)酸酶攻擊或分解生物分子，使皮膚的支撐能力、保水能力大大下

降。而紫甘薯紅色素具有抗氧化、清除自由基能力等作用，因此含紫甘薯紅色素的護(hù)膚品可抑制由于紫外線照射產(chǎn)生的氧自由基引起過(guò)氧化物的生成，對(duì)改善皮膚炎癥、抗氧化等有一定的作用。而大多數(shù)化妝品中所使用的色素多為化學(xué)合成色素，長(zhǎng)期使用會(huì)產(chǎn)生蓄積作用，對(duì)機(jī)體造成潛在的危害。已經(jīng)有研究證明，化妝品中的色素可導(dǎo)致皮膚過(guò)敏，色素沉著，甚至引發(fā)哮喘等。而PSPC取自天然，不僅色彩鮮艷、自然、獨(dú)具魅力，而且還具有上述多種保健功能，因此有望取代化學(xué)合成色素（如酸性大紅）而廣泛應(yīng)用于口紅、胭脂、洗發(fā)水等化妝品。

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