水溶性淀粉
水溶性淀粉是一種介于淀粉和淀粉糖之間,經(jīng)控制而成的低程度水解產(chǎn)品,該產(chǎn)品水化力較強(qiáng),在常溫下即可溶解,有良好濕度的粘性,有很好的載體作用,幾乎沒(méi)有甜度或不甜,耐熱性強(qiáng),不易褐變,有很好的乳化作用和增稠效果,吸濕性小,不易結(jié)團(tuán),成膜性好等優(yōu)點(diǎn)。
性狀:系產(chǎn)物,細(xì)度80目,白色結(jié)晶狀粉末,無(wú)異味、無(wú)任何化學(xué)添加劑,冷水中即可全溶。在常溫下,在100毫升水中,邊加邊攪,至少可溶解60克樣品,試液中無(wú)不溶顆粒。作用:食品添加劑,增稠劑,飼料添加劑