隨著經(jīng)濟的發(fā)展，隨著人們住宅情況的日益更新，人們的廚房也發(fā)生了翻天覆地的變化。廚房的使用逐漸向功能性靠攏。特別是對于餐飲業(yè)，其要如何設計布局才能很好的發(fā)揮廚房的功能呢，接下來今邁環(huán)保就為大家詳細的介紹一下。

　　1、廚房設計布局：是根據(jù)餐飲企業(yè)經(jīng)營需要，對廚房各功能所需面積進行分配、所需區(qū)域進行定位，進而對各區(qū)域、各崗位所需設備進行配置的統(tǒng)籌計劃、安排工作。

　　2、廚房設計布局的意義：

　　①廚房設計布局決定廚房建設。

　　②廚房設計布局是保證廚房生產特定風味的前提。

　　③廚房設計布局直接影響出口速度和質量。

　　④廚房設計布局決定廚房員工工作環(huán)境。

　　⑤廚房設計布局是提供顧客良好就餐環(huán)境的基礎。

　　3、影響廚房設計布局的因素：

　　①廚房的建筑格局和規(guī)模。

　　②廚房的生產功能。

　　③公用設施狀況。

　　④政府有關部門的法規(guī)要求。

　　⑤費用。

　　4、廚房設計布局的原則：

　　①保證工作流程連續(xù)順暢。

　　②廚房各部門盡量安排在同一樓層，并力求靠近餐廳。

　　③注重食品衛(wèi)生及生產安全。

　　④設備盡可能兼用、套用，集中設計加熱設備。

　　⑤留有調整發(fā)展余地。

　　5、廚房工作流程：即廚房從原料進入到成品發(fā)出一系列循序漸進的作業(yè)步驟。

　　以上就是今邁環(huán)保給大家介紹的廚房設計布局的意義和要遵守的原則，希望能夠幫助到有需要的朋友。