秸稈是成熟農作物莖葉（穗）部分的總稱。通常指小麥、水稻、玉米、薯類、油菜、棉花、甘蔗和其它農作物（通常為粗糧）在收獲籽實后的剩余部分。農作物光合作用的產物有一半以上存在于秸稈中，秸稈富含氮、磷、鉀、鈣、鎂和有機質等，是一種具有多用途的可再生的生物資源，秸稈也是一種粗飼料。特點是粗纖維含量高（30%-40%），并含有木質素等。木質素纖維素雖不能為豬、雞所利用，但卻能被反芻動物牛、羊等牲畜吸收和利用。

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中國農民對作物秸稈的利用有悠久的歷史，只是由于從前農業(yè)生產水平低、產量低，秸稈數(shù)量少，秸稈除少量用于墊圈、喂養(yǎng)牲畜，部分用于堆漚肥外，大部分都作燃料燒掉了。隨著農業(yè)生產的發(fā)展，中國自20世紀80年代以來，糧食產量大幅提高，秸稈數(shù)量也多，加之省柴節(jié)煤技術的推廣，燒煤和使用液化氣的普及，使農村中有大量富余秸稈。同時科學技術的進步，農業(yè)機械化水平的提高，使秸稈的利用由原來的堆漚肥轉變?yōu)榻斩捴苯舆€田。中國的廣大科技工作者對秸稈還田進行了卓有成效的研究。秸稈還田有堆漚還田，過腹還田，直接還田等多種方式。

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