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食品級L-色氨酸
氨基酸;L-胰化蛋白氨基酸;L-2-氨基-3-吲哚基-丙酸;L-色胺酸
分子式C11H12N2O2
分子量204.2252
性質(zhì)與穩(wěn)定性
1.長時(shí)間光照則著色。與水共熱產(chǎn)生少量吲哚，如在、銅存在下加熱，則產(chǎn)生多量吲哚。與酸在暗處加熱較穩(wěn)定。與其他氨基酸、糖類、醛類共存時(shí)極易分解。
2. 存在于白肋煙煙葉、煙氣中。
性狀
白色至黃白色晶體或結(jié)晶性粉末。無臭或微臭，稍有苦味。熔點(diǎn)289℃，長時(shí)間光照則著色。與水共熱產(chǎn)生少量吲哚。如在、銅存在下加熱，則產(chǎn)生多量吲哚。色氨酸與酸在暗處加熱，較穩(wěn)定。與其他氨基酸、糖類、醛類共存時(shí)極易分解。如無烴類共存，與5molL共熱至125℃仍穩(wěn)定 。用酸分解蛋白質(zhì)時(shí)，色氨酸完全分解，生成腐黑物。略溶于水（1.1g100ml，25℃）。
用酸分解蛋白質(zhì)時(shí),色氨酸完全分解,生成腐黑物。色氨酸是雜環(huán)氨基酸,是一種必需氨基酸。在體內(nèi)能轉(zhuǎn)變?yōu)?-羥色胺、煙酸、黑素緊張素、松果體激素和黃尿酸等多種生理活性物質(zhì)。當(dāng)人體缺乏色氨酸時(shí),不僅會引起一般低蛋白癥,還會產(chǎn)生皮膚疾患、白內(nèi)障、玻璃體退化及心肌纖維化等特殊病癥。它還能增強(qiáng)機(jī)體對γ射線的抵抗力。人體每日低需要量為0.2g。
用途
人：營養(yǎng)增補(bǔ)劑?？寡趸瘎?。色氨酸是人體重要的神經(jīng)遞質(zhì)-5-羥色胺的前體，是人體的必需氨基酸之一；用于孕婦營養(yǎng)補(bǔ)劑和乳幼兒特殊奶粉；用于煙酸缺乏癥（糙皮病）治療藥；作為安神藥，調(diào)節(jié)精神節(jié)律、改善睡眠。
動物：促進(jìn)動物的采食、削弱應(yīng)激反應(yīng)、改善動物睡眠，還可以增加胎兒和幼
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