乳酸鉀
中文名稱：乳酸鉀
中文別名：2-羥基丙酸單鉀鹽；乳酸鉀；乳酸鉀溶液
英文名稱：2-hydroxy-propanoic acid monopotassium salt
英文別名：L(+) LACTIC ACID POTASSIUM SALT；L-LACTIC ACID POTASSIUM SALT；POTASSIUM DL-LACTATE；POTASSIUM-L-2-HYDROXY-PROPIONATE；POTASSIUM LACTATE；PURASAL(R)P/HQ 60；2-hydroxy-propanoicacimonopotassiumsalt；lacticacid,monopotassiumsalt；monopotassium2-hydroxypropanoateacid；potassiumalpha-hydroxypropionate；Propanoicacid,2-hydroxy-,monopotassiumsalt；MONOPOTASSIUMLACTATE；potassium lactate solution；2-Hydroxypropionic acid potassium salt

CAS：996-31-6
EINECS 編號：288-752-8
MDL 編號：MFCD00080809
分子式：C3H5KO3
分子量：128.17
添加量：5%～20%
含量(%):≥ 50.0
(mg/kg)≤ 0.5
重金屬（以Pb計(jì)）(mg/kg)≤ 10
鉛(mg/kg )≤ 5
甲醇和甲酯類(%) ≤ 0.025
pH值 5.0～9.0
鈉(%)≤ 0.1
鹽(%)≤ 0.005
性質(zhì)：透明無色或基本無色的黏稠液體，無臭或略有不愉快的氣味。混溶于水。ADI不作限制性規(guī)定(FAO/WHO，1994)。

用途：
1、作為抗氧化劑及增效劑，廣泛應(yīng)用于食品等行業(yè)
2、調(diào)味劑；乳化劑；抗氧化增效劑；吸濕劑；pH調(diào)節(jié)劑；增香劑；緩沖劑。主要用于果醬、果凍、橘皮果凍及冰淇淋等。按生產(chǎn)需要適量使用(FDA，1994)。
3、用作保濕劑，可作為甘油替代品。吸濕性好，作調(diào)理劑和皮膚或頭發(fā)的柔潤劑，對皮膚作用溫和，用于護(hù)膚膏箱、乳液、香波、護(hù)發(fā)素。透氣性好，保濕保潤效果好，延展性和鋪展性能好。