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嫩肉酶作用,嫩肉酶廠家,嫩肉酶新價(jià)格,哪有賣嫩肉酶
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產(chǎn)品/服務(wù): 瀏覽次數(shù):1167嫩肉酶 
型 號(hào): 食品級(jí) 
規(guī) 格: 1*10公斤/箱 
品 牌: 國產(chǎn) 
單 價(jià): 120.00元/公斤 
起訂量: 1 公斤 
供貨總量: 8500 公斤
發(fā)貨期限: 自買家付款之日起 1 天內(nèi)發(fā)貨
更新日期: 2017-11-01  有效期至:長(zhǎng)期有效
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產(chǎn)品屬性
 產(chǎn)品型號(hào):  食品級(jí)
 產(chǎn)品規(guī)格:  1*10公斤/箱
 產(chǎn)品品牌:  國產(chǎn)
產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)
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詳細(xì)信息

嫩肉酶是一種取自番木瓜水果的天然水解蛋白酶,其主要成份是木瓜蛋白酶,使用安全可靠,是肉類加工行業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品深加工的一種優(yōu)良蛋白酶制劑。性狀:淡黃色或白色粉末。使用條件:適溫度:50℃,適 pH值:7.0

產(chǎn)品特點(diǎn):

1、嫩肉酶采用生物工程技術(shù),微濾、超濾膜分離及真空冷凍干燥技術(shù),產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到食品級(jí)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),并且具有、安全無毒、嫩化能力強(qiáng)等優(yōu)勢(shì)。

2、嫩肉酶主要成分木瓜蛋白酶本身就是蛋白質(zhì)—— 一種眾所周知的高營養(yǎng)物質(zhì)、內(nèi)含除蛋氨酸外的十九種常見氨基酸;它能將肉類中筋腱的主要成分膠原蛋白以及肌肉的主要成分肌動(dòng)球蛋白降解成較小分子的多肽甚至氨基酸,使得筋腱絲和肌絲碎裂肉類變得鮮嫩爽滑,肉類蛋白也因此結(jié)構(gòu)被簡(jiǎn)化而更易于消化吸收,食用價(jià)值隨之提高。

3、嫩肉酶對(duì)各種肉質(zhì)嫩化效果顯著,用于處理牛肉,其鮮嫩之程度完全可與進(jìn)口牛排肉媲美,大大提高了牛肉的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營養(yǎng)價(jià)值。 

應(yīng)用范圍:

1、制造家禽水解物,用嫩肉酶水解家禽肉、筋、骨制造家禽營養(yǎng)水解物,可使雞腔骨、雞頭、下腳料等得到充分利用,使家禽的蛋白質(zhì)利用率在90%以上,這種水解物保持家禽的特有風(fēng)味和鮮味,營養(yǎng)的利用率大為提高,可用來調(diào)制保健食品、營養(yǎng)食品、調(diào)味品。

2、制造牛肉水解物,利用嫩肉酶對(duì)結(jié)締組織中膠原蛋白的降解作用使牛肉水解,制成牛肉水解物,使包括牛筋及雜碎在內(nèi)的牛肉水解的營養(yǎng)利用率在90%以上。所制成的牛肉水解粉蛋白質(zhì)含量可高達(dá)80%,是一種營養(yǎng)食品原料,除牛肉外,其它肉類都可用本品加工成水解肉粉。

3、肉質(zhì)嫩化劑,利用嫩肉酶溫和地作用于硬韌肉質(zhì),其中的筋和肌肉會(huì)在烹調(diào)時(shí)發(fā)生部份水解,使和肉類嫩度有關(guān)的羥脯氨酸增加40%,使口感柔嫩鮮美。

儲(chǔ)存:

建議在陰涼干燥的環(huán)境下避光保存。

貯藏過久或貯藏條件不利,會(huì)使酶活不同程度的降低;如溫度濕度過高,則需要在使用時(shí)適當(dāng)?shù)脑黾邮褂昧俊?/span>

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