野生茶的分類及生長(zhǎng)環(huán)境介紹：

　　茶葉因種生而容易變異。嫩葉無毛或少毛，葉緣有稀鈍齒、或全無鋸齒。因葉片革質(zhì)肥厚，不易揉捻成條索，毛茶顏色多呈墨綠色。主副葉脈粗壯而明顯，茶菁多呈 墨綠色。茶性滑柔而質(zhì)重，香氣深沉而特異，口感刺激性很低，但水甜回甘長(zhǎng)且穩(wěn)定。許多野生型茶菁苦而不化，當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族稱之為苦茶，容易導(dǎo)致腹瀉，并不適 合飲用;野生型茶種能適合做茶品者反而較少。

　　栽培型

　　以小喬木居多，因有人工管理、矮化，便于采摘。嫩葉多銀毫，葉緣較野生型銳齒，亦有無鋸齒者。葉身較野生型喬木為薄，毛茶顏色多呈深綠或黃綠色。主副葉脈 明顯。茶性較野生型強(qiáng)烈而茶質(zhì)相當(dāng)，香氣較揚(yáng)，口感較野生型水略薄而剛烈。然，坊間所認(rèn)為的栽培型野生茶，多為民國(guó)初年以后或是1950-1985年以前 種植而野放的茶園茶。山茶科植物均為喬木(有主根系)，經(jīng)過人工阡插無性生殖方為灌木。云南許多曬青茶菁來源多屬于野放茶，為茶園經(jīng)栽種過后少有人工管 理，不灑人工化肥與，只稍做鋤草與翻土整理。茶齡約在五六十年以上至百年左右。茶種因種生而稍有變異，葉質(zhì)肥厚、色澤較深，香氣口感介于栽培型野生茶 與茶園茶之間。野放茶的特性，主要在于其兼具野生茶與茶園茶優(yōu)點(diǎn)。香氣較茶園茶為沉穩(wěn)，但比野生茶揚(yáng)香。湯質(zhì)不若野生茶軟水，但較茶園茶甜而綿。喉韻雖不 如野生茶內(nèi)斂，但口感更具全面性。以后續(xù)陳化價(jià)值，五十年樹齡以上的野放茶不見得比野生茶差。

　　云南當(dāng)?shù)貙W(xué)者及制茶業(yè)界所認(rèn)為的好茶種，就是茶葉中內(nèi)含物質(zhì)含量高，即氧化與聚合反應(yīng)基質(zhì)也高。這與臺(tái)灣市場(chǎng)以香氣口感評(píng)鑒其茶質(zhì)優(yōu)劣方式明顯不同。 1985年開始以勐海大葉茶、景谷大白茶、云抗10號(hào)、云抗14、云選9號(hào)、云瑰、矮豐等改良品種茶做為主要推廣種植的普洱茶種。

　　生長(zhǎng)環(huán)境

　　野生茶樹的生長(zhǎng)發(fā)育與外界環(huán)境條件有著密切的關(guān)系，所謂環(huán)境條件是指茶樹有機(jī)體的代謝作用直接或間接地發(fā)生影響的生態(tài)條件。主要指氣候條件，土壤條件及地形條件。

　　氣候環(huán)境

　　(1)野生茶氣溫 當(dāng)晝夜平均氣溫穩(wěn)定在10度以上茶芽開始萌動(dòng)逐漸伸展。生長(zhǎng)季節(jié)，月平均氣溫應(yīng)在18度以上為宜，適氣溫20—27度。生長(zhǎng)適宜的年有效積溫在4000度以上。如果當(dāng)平均氣溫高于35度持續(xù)數(shù)日，又伴有旱情，枝梢呈枯萎狀。

　　(2)光照光照對(duì)于茶樹的影響，主要是光的強(qiáng)度和性質(zhì)，茶樹有耐蔭的特性，喜弱光照射和漫射光。從葉綠素的吸收光譜分析，光波較短的藍(lán)紫光部分多，而漫射光主要是波長(zhǎng)較短的藍(lán)紫光。所以茶樹在漫射光條件下生長(zhǎng)好是有依據(jù)的。

　　(3)雨量和濕度 茶樹適宜的降雨量在年平均1000—2000mm，生長(zhǎng)季節(jié)的月降雨量在100mm以上，相對(duì)濕度一般以80—90%為佳。土壤相對(duì)含水量以70—80%為宜。這樣的雨量和濕度適宜茶樹生長(zhǎng)。

　　土壤環(huán)境

　　野生茶是在棕色森林土生長(zhǎng)，土壤結(jié)構(gòu)保水性，通水性良好。上層深度1米以內(nèi)沒有硬盤層，土壤要求呈酸性反應(yīng)，PH值4.5—6.5，茶樹是嫌鈣植物，石灰質(zhì)含量0.2%以下，地下水位在地表1米以下。酸性土壤之所以特別宜于種茶，首先是酸性土壤為茶樹提供了自身生長(zhǎng)的適宜條件，茶樹根部汁液含有多種有機(jī)酸，對(duì)土壤給予茶樹共生的根菌提供了理想的共生環(huán)境，從而改善了茶樹的營(yíng)養(yǎng)與水分條件。

　　地形環(huán)境

　　坡度小于30度，海拔1500米以下。我國(guó)名茶大多產(chǎn)于高山大川。“高山出好茶”的根據(jù)除了高山多云霧外，因溫差大，漫射光多，日照時(shí)間短，濕度大，芽葉持嫩性較強(qiáng)，有利于提高茶葉香氣，有好的滋味和嫩度。但這也是各種環(huán)境因素綜合影響的結(jié)果，并不是山越高越好，事實(shí)上平地也有產(chǎn)好茶的。