丙位十一內(nèi)酯
中文名：丙位十一內(nèi)酯，γ-十一內(nèi)酯， γ-庚基丁內(nèi)酯，桃醛， 十四醛。
英文名： γ-Unsecalactone，peach aldehyde。
CAS：104-67-6 。
分子式 C11H20O2。
分子量 184.28 。
含量：98.8%　　
FEMA：3091 。
理化指標(biāo)
外觀：無色澄清液體。
香氣：有強(qiáng)烈的桃子和杏仁樣香氣。商用的桃醛一般都含有一些雜質(zhì)，其主要雜質(zhì)有δ-己基-δ-戊內(nèi)酯和γ-己基-，前者帶油脂味后者帶油騷味，雜質(zhì)的多少是桃醛香氣的關(guān)鍵。
折光率（20℃)：1.449--1.454
沸點(diǎn)(℃)： 286  。
相對密度(25/25℃)： 0.940--0.948 。
閃點(diǎn)(℃)： 大于100
溶解性： 不溶于水和甘油，溶于丙二醇。
應(yīng)　用：
在日化香精中，廣泛用于調(diào)配桂花、木樨草、茉莉、梔子等香型，在晚香玉、白玫瑰、鈴蘭、橙花、忍冬花香型中也適用，可使香氣透發(fā)出清新的花香、果香。皂用和洗滌劑香精中常用量為0.1~1.0%，在特殊情況下(如桂花香型)可達(dá)3.0~4.0%。在日化香精中，廣泛用于各類花香、果香東方香型、檀香型，有良好定香作用；
在食品香精中(僅食品添加劑規(guī)格)，應(yīng)用其果香、桃子、可可味，或協(xié)調(diào)奶香。使用限量：FEMA(mg/kg)：軟飲料4.4；冷飲3.0；糖果11；焙烤食品7.1；布丁類7.5；膠姆糖90。在煙用、飼料香精中也可大量應(yīng)用。

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