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糊精是用來衡量原料蒸煮工藝的技術(shù)用語。淀粉在受到加熱、酸或作用下發(fā)生分解和水解時，將大分子的淀粉首先轉(zhuǎn)化成為小分子的中間物質(zhì)，這時的中間小分子物質(zhì)，人們就把它叫做糊精。糊精通常分為三類：白糊精、黃糊精和英國膠或稱“不列顛膠”。它們之間的差異在于對淀粉的預(yù)處理方法及熱處理?xiàng)l件不同。 糊精廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、食品、造紙、鑄造、壁紙、標(biāo)簽、 膠帶紙等的粘合劑。在作藥片粘合劑時，需要快速干燥，快速散開，快速粘合及再濕可溶性，可選擇白糊精或低粘度黃糊精產(chǎn)品。在作標(biāo)簽 粘合劑時，需要粘度高，形成的薄膜具有強(qiáng)韌性，適宜用白糊精或英國膠。糊精在紡織印染中可作為印花糊料。 干糊精是一種黃白色的粉末，它不溶于酒精，而易溶于水，溶解在水中具有很強(qiáng)的粘性，淀粉質(zhì)原料在進(jìn)行蒸煮時，淀粉分子受熱分解，首先就生成了糊精。這時如果加入一滴時，溶液就會呈紅紫色，而不是象淀粉遇那樣呈藍(lán)色。
性質(zhì):（1）白糊精有一個很寬的粘度范圍，隨著轉(zhuǎn)化度的提高，粘度逐漸下降。
（2）黃糊精當(dāng)轉(zhuǎn)化作用使溶解度達(dá)到時，粘度降低，速度減慢，后降到一定值。
成分與作用:麥芽糊精 (也稱為麥特靈)是由淀粉經(jīng)低度水解、凈化、噴霧干燥制成，不含游離淀粉的淀粉衍生物。英文簡稱為MD. 具有粘性大、增稠性強(qiáng)、溶解性好、速溶性佳、載體性好、發(fā)酵小、吸潮性低、無異味、甜度低，人體易于消化吸收、低熱、低脂肪等特點(diǎn)，是食品工業(yè)中理想的基礎(chǔ)原料之一，并在造紙工業(yè)、日用化工、精細(xì)化工、醫(yī)藥工業(yè)中得到越來越廣泛的應(yīng)用。
外觀：白色或微帶淺黃色陰影的無定形粉末，無肉眼可見雜質(zhì)。
氣味：具有麥芽糊精的特殊氣味，無異味。滋味：不甜或微甜，無嗅，無異味。
主要用途： 用于制藥工業(yè)、保護(hù)膠及懸浮劑、膠粘劑，如紙張的上膠、紡織品的上漿、的配制等；也用作藥物的賦型劑和阿拉伯樹膠的代用品等。
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