食品級維生素B6
Pyridoxine Hydrochloride（Vitamin B6）
別名 吡哆醇
編碼  GB 16.000
性狀  無色或白色結(jié)晶，或白色結(jié)晶性粉末，無臭，在空氣中穩(wěn)定，耐熱性較好，但在陽光下緩慢分解。熔點約206℃（有分解）。1g約溶于5mL水、10mL，不溶于和氯仿，其溶液對石蕊呈酸性，pH約為3。
制法  由丙氨酸經(jīng)酯化、草?；?、環(huán)合、水解、加成、芳構(gòu)化等精制而成。
質(zhì)量標準

鑒別方法
（1）向1mL本品溶液（1+10000）中添加2，6-二氯醌氯亞胺的溶液（1+4000）2mL和氨試液（40mL氨水加水到100mL）1滴，呈藍色，加1滴硼酸飽和溶液不顯藍色。
（2）本品呈現(xiàn)氯化物反應(yīng)（參見鑒別方法）。
毒理學依據(jù)
1．LD50  大鼠口服  4g/kg體重。
2．GRAD  FDA-21CFR  184.1676。
使用  維生素強化劑。
1．使用注意事項  本品是機體內(nèi)很多酶如轉(zhuǎn)氨酶、脫羧酶、消旋酶、脫氫酶、合成酶和羥化酶等的輔酶，且可幫助糖類和蛋白質(zhì)的分解、利用。缺乏時有類似煙酸的缺乏癥。
2．使用范圍及使用量  我國《食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標準》（GB14880-94）規(guī)定：可用于嬰幼兒食品和強化飲料，用量為3~4mg/kg。另按我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB 2920-1996）規(guī)定，尚可用于固體飲料，使用量為0.007~0.01g/kg。