食品級(jí)磷酸二氫鈣

Calcium Dihydrogen Phosphate
(Calcium Phosphate，Monobasic；Calcium Biphosphate；Acid Calcium Phospate)
別名　磷酸一鈣、二磷酸鈣、酸性磷酸鈣
編碼　GB 15.007 INS 341（i）
性狀  無色或白色結(jié)晶性粉末，相對(duì)密度2.22，有吸濕性，略溶于水（30℃，1.8%），水溶液呈酸性（pH3），加熱至105℃失去結(jié)晶水，203℃分解成偏磷酸鹽。
制法
（1）2mol/L磷酸與1mol/L氫氧化鈣或碳酸鈣作用，冷卻至0℃，過濾結(jié)晶。
（2）由磷礦石（正磷酸鈣）與反應(yīng)。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
項(xiàng)     目
指       標(biāo)
GB 10619-89
FCC（IV）
日本食品添加物公定書
（第六版）
磷酸二氫鈣（以Ca計(jì)）/%   
鉛/%                   ≤
砷（以As計(jì)）/%          ≤
重金屬（以Pb計(jì)）/%      ≤
氟化物（以F計(jì) ）/%      ≤
水分/%                 ≤
灼燒失重（無水物）/%     ≤
游離酸及磷酸氫二鈣
碳酸鹽
15.2~17.2
—
0.0003
0.002
0.0025
1.0
—
—
—
16.8~18.2（無水物）
15.9~17.1（—水物）
0.0005
0.0003
0.0075
0.005
1.0
（干燥失重)（一水物）
14.0~15.5
—
—
95.0~105.0
[Ca（H2PO4）2]
—
0.0004（以As2O3計(jì)）
0.002
—
17.0（180℃，3h）
—
合格
合格
鑒別方法  本品呈鈣鹽反應(yīng)及磷酸鹽反應(yīng)。
1．鈣鹽反應(yīng)  0.1g本品溶于2mL（1+1）及2mL水中，加5mL草酸銨溶液（3g/L），有白色沉淀生成（鈣離子）
2．磷酸鹽反應(yīng)  取少量本品，用硝酸（1+14）溶解后，滴加硝酸銀溶液（10g/L）,有黃色沉淀生成（磷酸根）。
毒理學(xué)依據(jù)
1．GRAS  FDA-21CFR 181.29；182.1217；182-5212；182.6215。
2．ADI MTDI 70mg/kg體重（以各種來源的總磷計(jì)，F(xiàn)AO/WHO，1994）。
使用  水分保持劑。
使用范圍及使用量  我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2920-1996）規(guī)定：用于面包、餅干、發(fā)酵粉，大使用量40g/kg（以磷酸計(jì)）；固體飲料8.0g/kg；小麥粉可按生產(chǎn)需要適量使用。主要用作