食品級檸檬酸鐵 Ferric Citrate 編碼 GB 16.000 性狀 根據(jù)組成成分不同為紅褐色粉末或透明薄片。在冷水中溶解緩慢，極易溶于熱水，不溶于。水溶液呈酸性，可被光或熱還原，逐漸變成檸檬酸亞鐵。本品鐵含量為16.5%~18.5%。 制法 將氫氧化鐵加入檸檬酸溶液中溶解，在60℃以下濃縮、干燥制得。 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 鑒別方法 本品呈檸檬酸鹽和鐵鹽反應(yīng) 1．檸檬酸鹽反應(yīng) 參見檸檬酸 2．鐵鹽反應(yīng) 本品水溶液加入10%新配制的亞鐵溶液，產(chǎn)生藍(lán)色沉淀。再加?。?+3）或稀硝酸（1+9），沉淀不溶。 毒理學(xué)依據(jù) GRAS FDA-21CFR 184.1298。 使用 鐵強化劑。 1．使用注意事項 可用于強化調(diào)制奶粉、面粉和餅干等。因呈褐色，故不宜用于不宜著色的食品。 2．使用量及使用范圍 根據(jù)我國《食品營養(yǎng)強化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 14880-94）規(guī)定：可用于谷物及其制品，用量為150~290mg/kg；用于飲料，60~120mg/kg；乳制品、嬰幼兒配方食品，360~600mg/kg；食鹽、夾心糖，3600~7200mg/kg。