食品級乳酸亞鐵 Ferrous Lactate 編碼 GB 16.202；INS 585 性狀 淡綠至白色結(jié)晶或結(jié)晶塊，稍有特異臭。有稍帶甜味的鐵味。左旋對映體為二水物，外消旋混合物為三水物。在冷水中溶解度為2.5%，在沸水中溶解度為8.3%，水溶液為帶綠色的澄明溶液，呈弱酸性。在空氣中被氧化后，顏色逐漸變暗，幾乎不溶于。2%溶液的pH為5~6。三水物理論含鐵量為19.04%。 制法 向乳酸溶液中加強碳酸鈣和亞鐵等制成。或向乳酸溶液中加蔗糖及精制鐵粉制得。也可由乳酸鈣和氯化鐵反應(yīng)制得。 質(zhì)量標準 鑒別方法 本品2%溶液呈乳酸鹽反應(yīng)和亞鐵鹽反應(yīng)。 1．乳酸鹽反應(yīng) 參見硬脂酰乳酸鈣。 2．亞鐵鹽反應(yīng) 參見亞鐵。 毒理學依據(jù) 1．LD50 小鼠口服48756mg/kg體重。 大鼠口服3730mg/kg體重。 2．GRAS FDA-21CFR 182.5311。 3．ADI 0~0.8mg/kg體重（暫定各種來源的大日耐受攝入量，F(xiàn)AO/WHO，1994）。 使用 鐵強化劑。 使用范圍及使用量 （1）除同亞鐵外還可用于強化鐵芝麻粉，用量為960mg/kg。每天限量食用50g。 （2）實際使用參考：用于奶粉和餅干等的強化，用量為奶粉，600mg/kg，餅干，20mg/kg。上海食品工業(yè)研究所用它強化糖果，用量為3~4g/kg。