硬脂酰
英文名：Sodium stearyl lactate;SSL
分子式：C24H44O6Na
分子量：378.52
性狀：白色至淺黃色脆性固體或粉末，略有焦糖氣味，稍具有吸濕性。酸值60～90，酯值150～190。無(wú)刺激性，安全性高
用途：用作陰離子表面活性劑；食品乳化劑；化妝品乳化劑及增稠劑。
產(chǎn)品特性及適用范圍 具有增筋、乳化、防老化、保鮮等作用，應(yīng)用于面包、饅頭、方便面、面條、餃子等面制品中，也可作為乳化劑用于人造奶油、鮮奶油及化妝品中?！?br /> 1．增強(qiáng)面團(tuán)的彈性，韌性和持氣性，增大面包、饅頭的體積，改善組織結(jié)構(gòu)?！?br /> 2．使面條、方便面的表面更光滑，斷條率低，耐泡耐煮，更有嚼勁,降低含油率。
3．使餅干容易脫模，外觀(guān)整齊，層次清晰，口感酥脆。
4．可與直鏈淀粉相互作用，延緩和防止食品老化，延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。
5．提高速凍食品的質(zhì)量，改善組織結(jié)構(gòu)，避免表面開(kāi)裂，防止餡料漏出
6.在人造奶油、鮮奶油中可以使產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，口感好，保鮮期延長(zhǎng)。
7．在咖啡伴侶、植脂末中防止油脂上浮和起豆花狀物，改善口感和溶解性。
包裝:25公斤/桶

貯運(yùn)：密封儲(chǔ)存于低溫、干燥、陰涼通風(fēng)處，防雨防曬，以防吸潮結(jié)塊。原包裝條件下保質(zhì)期為一年。

 

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