微波在農(nóng)副產(chǎn)品殺青中的應(yīng)用主要是其產(chǎn)生的熱效應(yīng)。比如茶葉,當(dāng)磁控管產(chǎn)生微波照到茶葉,茶葉內(nèi)部的極性分子受微波周期性變化的影響,隨微波進行周期性活動。由于微波的頻率很高,使茶葉內(nèi)部分子高速碰撞而產(chǎn)生了大量的摩擦熱量迅速提高物料的溫度,從而達到快速升溫的效果。
微波在農(nóng)副產(chǎn)品烘干中的應(yīng)用是對水分子的摩擦振蕩,分子之間互相摩擦產(chǎn)生熱量,讓物料自身成為一個發(fā)熱體。微波對物料加熱時不需要熱傳導(dǎo),直接對物體加熱;且微波穿透能力強,加熱快,可在數(shù)秒鐘將物料溫度快速提高。同時由于物料內(nèi)外同時加熱,內(nèi)外溫差小,加熱均勻,大大提高了加熱的質(zhì)