食品級β-

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英文名：β-amylase 
酶活力：700000
CAS No.9000-91-3
物化性質(zhì)：為棕黃色粉末。產(chǎn)品常常制成液體狀，主要用于使液化淀粉轉(zhuǎn)化為麥芽糖，β-是一種外切酶，可以從麥芽糊精或低聚糖的非還原端催化釋放相連的麥芽糖單元。適宜反應條件：PH值為5.0-6.0，溫度在55度以下。一般還原劑有激活作用，而隨食品焙烤過程失去活性。


一、產(chǎn)品概述:
該酶又稱為高麥芽糖酶（High?Malt?Sugar?Enzyme），是根據(jù)高麥芽糖生產(chǎn)對酶制劑的新要求而推出的新產(chǎn)品。它是在大麥β-基礎上重新復合而成。其改進后的顯著特點是酶活進一步提高，提高麥芽糖的糖化率和產(chǎn)出率。該酶被廣泛應用于、啤酒、飼料等行業(yè)。
二、產(chǎn)品規(guī)格及其質(zhì)量指標

項目                 指標              項目                      指標
外觀                棕黃色粉末         溫度適應范圍             58-62℃
酶活u/g             50000、100000
      適溫度                 60℃
氣味                無異味             干燥失重                 ＜8%
pH值適應范圍        5.5-6.2            
40目標準篩               ≥75%
執(zhí)行標準                               Q/SAK005-2008

三、酶活定義:
1g酶粉在標準條件下（pH5.8,溫度60℃）每小時水解1%可溶性淀粉，所產(chǎn)生的還原糖相當于麥芽糖的毫克數(shù)。
四、使用方法:
1、麥芽糖生產(chǎn)中，將本品按1：5的比例用60℃溫水浸泡30分鐘備用，當原料液化后，玉米淀粉調(diào)pH值至6.0左右，大米調(diào)pH5.8左右冷卻至60℃將備用酶一次性加入攪拌均勻，保溫液化，用時按100-150單位/克原料添加。
2、啤酒生產(chǎn)中，根據(jù)大麥芽質(zhì)量等級添加本品，大麥芽與輔料的比例可按6：4或5：5投料，進行糖化，添加時料水按1：5比例用60℃溫水浸泡30分鐘備用，備用酶一次性加入攪拌均勻，保溫液化，控制條件按原工藝不變，用量按250-300單位/克原料添加。
五、注意事項 
1、此產(chǎn)品可完全溶于水，使用。操作時請勿直接與酶制劑接觸，若有接觸需及時用清
水沖洗。
2、原包裝打開后盡快使用，剩余部分需扎口保存。 
3、本品在貯運中要避免雨淋和曝曬，禁止與有毒有害物質(zhì)混運、混存。
六、包裝與存儲:
1、內(nèi)包裝為無毒塑料袋，1千克/袋。外包裝為紙箱，20千克/箱。也可按客戶要求規(guī)格包裝。
2、產(chǎn)品應保存于干燥、陰涼處。10℃以下貯存12個月產(chǎn)品酶活力不低于標示活力；25℃以下保存6個月，產(chǎn)品酶活力大于標示酶活力95%以上。