果膠酶系用黑曲霉菌經發(fā)酵提取而成。是多分組酶，含有脂酶、水解酶和裂解酶，能分解果膠和植物細胞壁，因此對分解果膠有很好的作用。

果膠酶用于果酒，果汁的生產，植物提取及作為飼料添加劑用于飼料的生產。

一 外觀形態(tài)及主要技術性能指標
性狀： 淺黃色粉末

酶活力 3萬U/g。

作用溫度 15°C-55°C  適溫度 ：50°C

作用PH值 范圍：2.5-6.0  適PH值：3.0-4.0

酶活力定義：1U果膠活力單位指在50°C，PH4.8條件下，一分鐘分解果膠產生1微摩爾葡萄糖等量物，所需要的酶量為1個國際單位。

二 應用范圍及使用方法

用于果酒、果汁、天然香料或色素提取物的分離和澄清，做果醬用的柑橘類.果皮湯料.植物原料等為生產原料的行業(yè)通過果膠酶的作用，降解果膠質，消除抗營養(yǎng)因子的影響，因此在飼料上應用可提高原料的利用率。

用量: 果酒生產按原料的萬分之一至萬分之八添加（萬單位）。

果汁生產按原料的萬分之0.5至萬分之一添加（萬單位）。

飼料行業(yè)每克原料15-20U。

用法：在果酒和果汁上，用水稀釋10-20倍后均勻的加入原料中即可。

在飼料上根據計算的用量均勻混入飼料中。

以上僅供參考，在實際使用中需根據實驗情況進行適當調整。