1·材料與方法　　

　　1.1材料與儀器

　　普魯蘭酶美國杰能科公司(上海)，酶活力1000ASPU/g;玉米淀粉一級品，長春大成玉米開發(fā)有限公司;丙三醇(甘油)、丙二醇分析純，國藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司;羧甲基纖維素鈉(CMC-Na)分析純，天津市科密歐化學(xué)試劑有限公司;海藻酸鈉(Alg)化學(xué)純，上?；瘜W(xué)試劑站分裝廠。

　　電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱101-2-BS-II，上海躍進(jìn)醫(yī)療器械廠;光柵分光光度計722型，山東高密彩虹分析儀器有限公司;電子天平德國Sartorius;恒溫磁力攪拌器金壇市富華儀器有限公司;螺旋測微儀上海量具刃具廠;游標(biāo)卡尺上海上鋼刃具有限公司;螺旋式拉壓測力計樂清式艾麗儀器有限公司。

　　1.2玉米淀粉基復(fù)合膜的制備

　　將玉米淀粉與蒸餾水混合攪拌成淀粉乳，加入適量增強劑，在一定溫度下加熱糊化，然后加入一定量的增塑劑，冷卻至40℃，調(diào)節(jié)pH，平衡后迅速加入一定量的普魯蘭酶液體，反應(yīng)一段時間后，在沸水浴中加熱10min使酶滅活，于自制玻璃板上均勻涂層，85℃下烘干3h成膜，揭膜后保存于相對濕度為50%的恒濕箱中以備測定。

　　1.3性能測定

　　1.2.1厚度測定(FT)

　　用千分尺在被測膜上隨機(jī)取5點測定，取平均值。

　　1.2.2抗拉強度(TS)與斷裂伸長率(E)

　　按照GB/T 13022-91，采用長條型試樣，拉伸速度為300mm/min。

　　1.2.3透光率的測定

　　將被測樣品膜切成矩形，貼在比色皿的表面，在650nm下測其透光率(%)。

　　1.2.4水蒸氣透過系數(shù)(Wv)

　　參照擬杯子法，將待測樣品膜密封于裝有5g無水氯化鈣的小錐形瓶口，稱取錐形瓶質(zhì)量，然后置于相對濕度為50%的恒濕箱中平衡3d，稱重。計算公式如下:

　　Wv=Δm/(A×t)

　　式中:Wv為水蒸氣透過系數(shù);Δm為水蒸氣遷移量(g);A為膜的面積(cm2);T為測定時間(d)。

　　1.2.5透油系數(shù)

　　將1mL色拉油加入試管中，用樣品膜封口，倒置于濾紙上(放置前對濾紙稱重)，在相對濕度為50%的恒濕箱中放置3d后，稱量濾紙質(zhì)量的變化。計算公式如下:

　　P0=ΔWFT/ST

　　式中:P0為透油系數(shù)(g·mm/cm2·d);ΔW為濾紙質(zhì)量前后的變化(g);FT為膜厚度(mm);S為膜面積(cm2);T為放置時間(d)。